“无糕不过年”
       用这句话来形容余姚陆埠镇石门村子村子夷易近的新年传统可是再贴切不过了在这座有十里溪道的小山村子里
       在溪水的冲击下转啊转啊
       转了300多年 1月29日
       我们来到石门村子
       体味300多年水碓舂出的浓浓年味记者吴依滢戴晓燕照相记者高远 进入石门村子后
       沿着溪道不停往上游走
       溪坑边一间用蓝色铁皮围住的小屋映入眼帘蓝色铁皮房逝世后藏着一座用石头与竹片堆砌而成的老屋子
       几缕白烟从屋顶飘出这就是水碓房 一名老者站在门口欢迎着我们他便是水碓年糕的传承人徐金陆老爷子今年72岁
       守着这座水碓房已经8年 水碓有一个立式木轮
       轮上装有多少板叶
       拨板是用来拨动碓杆的在碓杆的另一头装着一块圆柱形的石头流水冲击水轮使它迁移转变
       带动着碓头一路一落
       搡着石捣臼中的米粉 一进屋
       徐师傅的妻子王思英便递上一块刚做好的年糕团白白糯糯的年糕团还有些烫手
       幽喷鼻扑鼻软、韧
       这是水碓年糕特有的味道 山里过年的氛围老是要比城里来得早来得浓白叟说
       水碓年糕用的米要提前浸个把月
       从阴历十一月开始
       村子夷易近们就开始浸米
       为做年糕做筹备 “就着末三天了
       从十一月初二开始做
       天天能做八九百斤的年糕一年里
       只有入冬的这些天能做水碓年糕
       浸的米会酸掉落”徐金陆抽着烟
       时时时有客人上门来提货他家的年糕不必要去卖
       都是坐等买主上门
       还供不应求 而为了做水碓年糕
       老爷子从上半年就开始筹备了天天
       做年糕要烧掉落四五百斤的竹子这些竹片
       可都是他自己亲身上山砍回来晒干
       再成捆 做水碓年糕有八道工序
       分手是浸米、破裂摧毁、分切、晾干就跟渴了要喝水
       困了要睡觉一样
       这八道工序是每个石门村子人都知道的工作 年糕做的好
       第一个关键是米要浸透
       一样平常要浸泡一个月阁下
       起码也要20天也恰是这个缘故原由
       水碓年糕并不是整年都能做
       只有气温低的一两个月
       才是水碓年糕的临盆期也是赶得巧
       再过3天
       今年做水碓年糕的工期也停止了 去年11月
       徐师傅就已经选好两万多斤优质大年夜米
       把它们浸在纯净的溪坑水里在浸泡一个月后
       每一颗米都白白润润
       只要用手轻轻一捏就会碎 浸好的米用水冲清爽后
       颠末机械简单地破裂摧毁
       接下来就要把它们放到石捣臼里
       用水碓搡粉半小时今后
       碎米已经成粉末状颠末筛子一筛
       不敷细的米粒再次放入继承搡 搡好的米粉混杂颠末磨浆、破裂摧毁的水磨粉放到木桶里上锅蒸
       蓝本满满的米粉只剩下一半大年夜小
       便熟了 接下来的事情便是要将米团变成一根根年糕虽然全靠手工
       但这里的水碓年糕每根的重量基础上约一两半“一板两头出”
       这形容的便是揉搓年糕的历程将挤压成条的年糕条堵截
       两头往中心一掐
       再用手掌一搓
       年糕就从手掌两边探出头来
       着末用一块刻有“水碓年糕”字样的木板一压
       一根水碓年糕就基础完成“曩昔的师傅还会用糕花捏出各类外形
       然则现在这门手艺已经没人会了”徐师傅遗憾地说 刚蒸好的米团温度很高
       认真搓的工人们每小我手掌心都是红红的为什么不用冷水降温呢？由于用碰过冷水的手去搓年糕会影响年糕的口感 晾凉晒干后水碓年糕用水浸泡
       一来防止干裂
       二来能储藏好久“老根基?底细
       这过年做的年糕是要整整吃一年的” 白叟说
       这条溪上曾经有72个水碓“七十二道弯
       七十二个碓”
       这此中的“七十二个碓”就在石门村子如今
       这个水碓房已经是石门村子独逐一个被保存下来并在应用的水碓了 做水碓年糕
       这是徐师傅两伉俪从小就会的事后来
       水碓一个个拆掉落了
       当时二十刚出头的徐金陆也出来自己闯奇迹
       做厂长
       奇迹越做越大年夜八年前
       白叟将奇迹交给子女后
       自己与老伴跑到山里又从新做起了水碓年糕
       由于这是祖祖辈辈留下来的传统 这两年
       水碓年糕的名声越传越远
       不仅仅是宁波市区
       不少上虞、杭州的市夷易近也特意驱车前来购买他们奔的可不仅仅是一条年糕
       而是传统的年味 自家水碓年糕的出名也让老爷子体会到了临老再次创业的骄傲：“里面的机械都我自己钻研自己做的”白叟颇为自得
       以是只管五个女儿怕白叟费力
       不停劝他退休
       但白叟不停没放弃 然而逝世守传统这条路走得不是很顺利继续两年
       徐师傅都张贴了招工缘由
       然则没人来应征如今在水碓房事情的人基础上都是从8年前徐师傅刚开始做的时刻不停坚持下来的 脱离前
       石门村子村子委会事情职员奉告记者
       等到徐金陆白叟不做了
       他们会找人继承做
       “不能让这个已经传了300多年的水碓文化断了”